パスタの生地。

最近乾麺て使わなくなった。
いつもベーカリーにこねてもらう。15分だし。
でもじーつーはー、分量がいまだにわかってない。セモリナ適当に入れて、水足して、触ってみてまた粉足したり水足したりする。
それでうまーくやってきたつもりでいたら、今回ラビオリの生地がどうも柔らかすぎた。お湯に落とすとき、具の重みでびろーんと伸びるぐらい柔らかかった。バカ貝みたい。巨大。
こりゃそろそろ黄金比率を発見しなければいかん。